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ISHPSSB & ABFHiB 2017 Meeting

Disfrute de São Paulo

Restaurantes y Cafés

La comida brasileña es buena y barata, en comparación con Europa y América del Norte. Lea más aquí sobre la comida en São Paulo y Brasil.

São Paulo ofrece todo tipo de cocina internacional. Se pueden encontrar lugares especiales con fuerte influencia extranjera, como la Mooca y la vejiga, los barrios del centro con la migración italiana, y Libertad, también el distrito central con la mayor comunidad japonesa (y sus descendientes) fuera de Japón. Además de estos, los alimentos étnicos especiales que son frecuentes en los restaurantes de cocina árabe (Siria y Líbano), china y portuguesa.

Al final del día, después del final de las sesiones de las reuniones ISHPSSB y ABFHiB 2017, se inicia el mejor horario para disfrutar de la gastronomía de la ciudad, cena. La mayoría de los restaurantes sirve de 19h a 23h30, pero hay muchos lugares abiertos a altas horas de la noche

Búsquedas

Con más de 12.000 restaurantes, elegir un buen restaurante en São Paulo no puede ser una tarea trivial. Para guiar esta elección, se recomienda el uso de sitios que publican evaluación anual de los restaurantes de la ciudad. Puede encontrar opciones vegetarianas, veganas, sin gluten, etc.

En el sitio de Folha-UOL es posible buscar por zona de la ciudad, precio, tipo de cocina, horarios de apertura y las estrellas:

http://www1.folha.uol.com.br/o-melhor-de-sao-paulo/restaurantes-bares-e-cozinha/

Véase también evaluaciones en VejaSãoPaulo:
http://vejasp.abril.com.br/restaurantes

Una página de búsqueda rápida de restaurantes por región, precio, etc., es el TimeOut:
http://www.timeout.com.br/sao-paulo/restaurantes

Restaurantes sugeridos

La siguiente lista es una muestra de algunas buenas direcciones, por orden alfabético de cuatro rangos de precios diferentes (desde el más barato al más caro) en las cercanías de los hoteles listados de participantes de la conferencia: Cerqueira Cesar y consolación (en la zona conocida como Jardines), Pinheiros y Vila Madalena. Varios de ellos tienen otras direcciones de la ciudad. Se recomienda reservar para evitar colas.

$ Pita. Cocina árabe.
Franscisco Calle Leitao, 282, Pinheiros. Tel.: 11 3774-1790
http://www.pita.com.br/

$ Sujinho. Refugio bohemio en la década de 1960, famoso hoy en día por la parrilla en un ambiente de bar.

Rua da Consolação, 2.063, Consolação. Tel.: 11 3231-5487
http://www.sujinho.com.br/

$ Taquería La Sabrosa. Variados en un ambiente informal.
Rua Augusta, 1474, Consolação. Tel.: 11 2925-6189
https://www.facebook.com/taquerialasabrosasp/


$ Tan Tan Noodle Bar. Casa de fideos noodle, al ritmo de rock.
Rua Fradique Coutinho, 153, Vila Madalena. Tel.: 11 2373-3587
http://www.tantannb.com.br/

$ Jojo Ramen. Especializado en ramen, la versión japonesa de la sopa de fideos chinos.
Rua Dr. Rafael de Barros, 262, Paraíso. Tel: 11 3262-1654
http://www.jojoramen.com.br/


$$ Almanara. Cocina árabe de calidad, tradicional de São Paulo.
Rua Oscar Freire, 523, Cerqueira César. Tel.: 11 3085-6916
http://www.almanara.com.br/cardapio/

$$ Bráz. Pizzería, varias veces votado como el mejor de la ciudad.
Rua Vupabussu, 271, Pinheiros. Tel.: 11 3037-7975
http://www.brazpizzaria.com.br/#sobre

$$ Carlos. Considerado entre las mejores pizzerías de la ciudad, acogedora.
Rua Harmonia, 501, Vila Madalena. Tel.: 11 3813-2017
http://www.carlospizza.com.br/

$$ Consulado mineiro. Menú tradicional de la comida minera.
Pça. Benedito Calixto, 74, Pinheiros. Tel.: 11 3088-6055
http://consuladomineiro.com.br/praca/

$$ Martín Fierro. Cortes típicos argentinos de carne, precedidas de empanadas.
Rua Aspicuelta, 683, Vila Madalena. Tel.: 11 3814-6747
http://www.martinfierro.com.br/
 

$$ Pasquale. Varios antipastos y recetas inspiradas en el sur de Italia.
Rua Girassol, 66, Vila Madalena. Tel.: 11 3081-0333
http://www.pasqualecantina.com.br/

$$
Tordesilhas. Menú de los restaurantes en las playas del noreste con toque minero o del interior paulista.
Alameda Tietê, 489, Cerqueira César. Tel.: 11 3107-7444
http://tordesilhas.com/

$$$ Buttina. Cocina italiana, en patio lleno de Jabuticabeiras.
Rua João Moura, 976, Pinheiros. Tel.: 11 3083-5991
http://www.buttina.com.br/

$$$ Lellis Tratoria. Restaurante italiano tradicional.
Rua Bela Cintra, 1.849, Consolação. Tel.: 11 3064-2727
http://www.lellis.com.br/cardapio.php

$$$ Oui. Bistro reciente, apuesta en recetas clásicas con un toque del autor.
Rua Vupabussu, 71, Pinheiros. Tel.: 11 3360-4491
http://www.ouirestaurante.com.br/cardapio/

$$$$
Arturito. Valora el origen del alimento, cocido en horno de leña.
Rua Artur Azevedo, 542, Pinheiros. Tel.: 11 3063-4951
http://arturito.com.br/home

$$$$ Capim Santo.  Ingredientes nacionales con técnicas francesas, el medio ambiente rústico-chic en el patio trasero con árboles de coco.
Rua Ministro Rocha Azevedo, 471, 
Cerqueira César. Tel.: 11 3089-9500
http://restaurantecapimsanto.com.br/restaurante/sao-paulo/


$$$$ Figueira Rubayat. Carnes tiernas, bajo un frondoso árbol centenario.
Rua Haddock Lobo, 1.738, Cerqueira César. Tel.: 11 3087-1399
http://rubaiyat.com.br/


$$$$$
Dom. Hace algunos años en la lista de los 10 primeros en el mundo (50 mejores restaurantes del mundo) y con dos estrellas de la guía Michelin. El costo vale la pena el beneficio.
Rua Barão de Capanema, 549,
Cerqueira César. Tel.: 11 3088-0761
http://domrestaurante.com.br/pt-br/sobre.html

$$$$$ Jun Sakamoto. Atiende a ocho personas por noche en balcón de degustación, conocido por la precisión de los detalles en sus creaciones.
Rua Lisboa, 55, 
Cerqueira César. Tel.: 11 3088-6019

$$$$$ Mani. Cocina contemporánea brasileña en un ambiente informal, el equilibrio en el menú de servicio de habitaciones-trípode, entró en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Rua Joaquim Antunes, 210, Pinheiros. Tel.: 11 3085-4148
http://manimanioca.com.br/

Cafés y compañía

São Paulo también ofrece una amplia gama de servicios de comidas ligeras, cafés, panaderías, casas de hamburguesas, sándwich-bares, ferias, casas de caramelo y heladerías.

Cafes

El cultivo del café se introdujo en Brasil a principios del siglo XVIII, en el estado de Pará. Se ha convertido en el mayor productor de la segunda mitad del siglo XIX, con el fin de impulsar la economía del país, el llamado "ciclo del café" de 1800 a 1930. A pesar de que sufrió el impacto de la crisis de 1929 y la competitividad con otros centros de producción, el café sigue siendo un importante producto de exportación de Brasil y representa un tercio de la producción mundial.

El país está tratando de aumentar su mercado internacional, ofreciendo los granos especiales de Coffea arabica crecido especialmente en São Paulo, Minas Gerais y Bahía. Este café gourmet se puede disfrutar en varios lugares de São Paulo.

Coffee Lab. Para probar diferentes sabores.
Rua Fradique Coutinho, 1.340, Vila Madalena. Tel.: 11 3375-7400
http://coffeelab.com.br/nossos-graos/

Santo Grão. Mezclas de diferentes regiones de Brasil.
Rua Oscar Freire, 413, Jardins. Tel.: 11 3082-9969
http://www.santograo.com.br/nossos-blends/#blend-santo-grao

Café Suplicy. Torras artesanales de diferentes granjas productoras.
Alameda Lorena, 1.430, Jardins. Tel.: 11 3083-0666
http://www.suplicycafes.com.br/cafes

Panaderías - los "padocas"

São Paulo es la tierra de padocas. Permanecen llenas para el desayuno, cuyo menú básico está formado por el jugo de naranja (natural, por supuesto), el pan en el plato (pan francés con mantequilla - no margarina - última en el plato), pan de queso caliente y la media (taza de café con leche). Panaderías son una buena referencia para aperitivos a cualquier hora del día con diferentes tipos de refrescos salados, dulces y porciones ligeras. Y también venden pan, por supuesto.

Hoy en día hay panaderías gourmet, se enumeran a continuación, pero cualquier padoca de Jardins, Pinheiros y Vila Madalena merece una visita.

Padoca do Maní. Hermana del galardonado restaurante Maní. Los alimentos saludables en el entorno privado.
Rua Joaquim Antunes, 138, Pinheiros. Tel.: 11 2574-2410
http://www.manimanioca.com.br/blog/?page_id=3437

Bella Paulista. Siempre lleno, 24h.
Rua Haddock Lobo, 354, Cerqueira César. Tel.: 11 3214-3347
http://bellapaulista.com/

Le Pain Quotidien. Red belga, con otras direcciones de la ciudad.
Rua Wizard, 138, Vila Madalena. Tel.: 11 3031-6977
http://www.lepainquotidien.com.br/nosso-pao/

Locales de Hamburguesas

Aé Sagarana. Gran carne, jugosidad.
Rua Aspicuelta, 268, Vila Madalena. Tel.: 11 2768-2004
www.emporiosagarana.com.br

Bullguer. Hamburguesa con carne Angus Negro.
Rua Fradique Coutinho, 1136, Vila Madalena. Tel.: 11 3360-4703
http://bullguer.com/

Meats. Creaciones originales, llegar temprano para evitar la cola.
Rua dos Pinheiros, 320, Pinheiros. Tel.: 11 2679-6323
http://www.restaurantemeats.com.br/

Z Deli. Llegar temprano o pida una bebida y olvide la cola.
Rua Francisco Leitão, 16, Pinheiros. Tel.: 11 2305-2200
https://www.facebook.com/zdelisandwichshop/

Sándwich-bares

Fast Berlin. Productos comestibles de la calle alemanas.
Rua Mourato Coelho, 24, Pinheiros. Tel.: 11 3064-4652
http://fastberlin.com.br/

La Vera Porchetta. Sándwich de inspiración italiana.
Rua Cristiano Viana, 315, Pinheiros. Tel.: 11 3082-8228
http://www.laveraporchetta.com.br/

Town Sandwich Co
. Menú de agradables sorpresas.
Rua Dr. Melo Alves, 445, Cerqueira César. Tel.: 11 3062-6757
http://www.townsandwichco.com

Salgados de São Paulo

São Paulo es la tierra de la “coxinha”, y también las delicias introducidas en la cocina local, como el pan de queso y el pastel.

coxinha
Coxinha de pollo

La “coxinha”, es un frito, cuya receta tradicional se prepara con harina de trigo y el caldo de pollo, que implica el relleno hecho con pollo desmenuzado y bien condimentado. Las recetas varían con masa de papa o yuca y diferentes tipos de relleno. Parece que se ha desarrollado durante la industrialización de São Paulo en el siglo XIX como un sustituto más barato para los muslos de pollo que se vendían en las puertas de las fábricas..

Una leyenda urbana de la “coxinha” implica la creación de dos tipos de personas en el mundo: los que comienzan a comer la “coxinha” por la punta y comienzan a comer la parte más gruesa, que revela algunos rasgos de la personalidad.

Además, la “coxinha”, se convirtió en un término que se utiliza en el argot a persona "ordenada", "cursi", anteriormente llamado "de muy buen gusto".
A partir de los acontecimientos de junio de 2013, la jerga ganó connotaciones políticas y se ha convertido utilizado para designar el comportamiento correcto, en contraposición a la izquierda, los "petralhas" (juego de palabras con los términos del PT, partido abreviatura de Trabajadores, y los hermanos metralla de Disney).

pastel
Pastel e caldo de cana

Existe controversia sobre el origen de la receta del pastel de Brasil. Su origen se remonta en la cocina china rollito de primavera o de la cocina japonesa Jiaozi. Es similar a las empanadas de países de habla hispana.

pastel de feira
Banca de pastel de feira livre

Lo que no se discute en la ciudad, es que el mejor pastel es el de las plazas de mercado. Y acompañado de un buen vaso de jugo de caña de azúcar (el líquido extraído de la caña de azúcar en el proceso de molienda). La delicadeza se encuentra en tiendas en las entradas de los mercados, venta de frutas y verduras en la ciudad, a partir de mediados del siglo XVII. Los mercados callejeros están reguladas y supervisadas por la ciudad. Estas son las direciones, por día de la semana y parte de la ciudad.

    pao-de-queijo
Pão de queijo

Nativo de la cocina de Minas Gerais, el pan de queso es muy popular en todo Brasil. Aunque se llama "pan" es una bola de harina ácida o dulce, además de huevos, sal, aceite vegetal y el queso. El mejor pan de queso se sirve caliente, recién salido del horno. Se vende en las panaderías y cafeterías.

Dulcerías

El brigadeiro es un dulce típico de la cocina brasileña, muy común en todo el país. Se sirve en fiestas de cumpleaños, en especial obligatorio para las fiestas de los niños. Se prepara con leche condensada, chocolate en polvo, la mantequilla y el chocolate para cubrir granulado.

brigadeiro
Brigadeiro clássico

Alice Quindins. Al lado de los quindins portugueses, estrellas de la casa, el brigadeiro.
Rua Con. Eugênio Leite, 1040, Cerqueira César. Tel.: 11 3815-1069
http://www.alicequindins.com.br/

Big Bang Candy Lab. Laboratório de golosinas, recetas inovadoras.
Rua Artur de Azevedo, 495, Cerqueira César. Tel.: 3062-8192
http://bigbangcandylab.com.br/

Brigadeiro doceria & café. Sirve más que brigadeiros.
Rua Padre Carvalho, 91, Pinheiros. Tel.: 11 3813-6656
http://www.brigadeirodoceria.com.br/

Confeitaria Dama. Belleza en las tortas.
Rua Ferreira Araújo, 376, Pinheiros. Tel.: 11 5182-5088
http://www.confeitariadama.com.br/

Maria Brigadeiro. Recetas gourmet.
Rua Capote Valente, 68, Pinheiros. Tel.: 11 3087-3687
http://www.mariabrigadeiro.com.br/

Sonheria Dulca. Dedicada exclusivamente a los sueños.
Rua Bela Cintra, 2.203, Consolação. Tel.: 11 2613-4412
http://www.sonheria.com.br/

Heladerías

Bacio di Latte. Helado italiano en varias direcciones en la ciudad, centros comerciales, aeropuertos.
Rua Harmonia, 337, Vila Madalena. Tel.: 11 3034-4664
http://www.baciodilatte.com.br/

Diletto. Tienen heladerías dispersas en puntos de venta tercerizados.
Rua da Consolação, 3.338, Cerqueira César. Tel.: 11 2626-1922
http://www.gelatodiletto.com/

Frida e Mina. 16 recetas artesanales preparadas en el lugar.
Rua Arthur de Azevedo 1.147, Pinheiros. Tel.: 11 2579-1444
http://www.fridaemina.com.br/about/

Stuzzi. HelaDo italiano.
Rua Paulistânia, 450, Vila Madalena. Tel.: 3816-0279
http://www.stuzzi.com.br/


ISHPSSB & ABFHiB 2017 Meeting   
International Society for the History, Philosophy and Social Studies of Biology (ISHPSSB)   
Associação Brasileira de Filosofia e História da Biologia (ABFHiB)   
São Paulo, Brazil, 16 to 21 July, 2017   
Email: ISHPSSB.2017@gmail.com 
 


São Paulo, Brazil
16 to 21 July, 2017

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